alkohol i alkohol

Alkermes

Czym jest Alchermes Alchermes (lub alkermes) jest likierem pochodzenia arabskiego (jak można się domyślić z przypraw, z którymi jest aromatyzowany), nabytym przez Hiszpanów i rozprzestrzeniającym się najpierw we Włoszech, a później we Francji i na pozostałej części Europy. Alchermes jest czerwony, średni alkohol (około 30 °) i dość słodki. Jego podstawowe sk

alkopopów

Alkopopy to napoje należące do kategorii płynów pomocniczych lub uzupełniających, których nie można zaklasyfikować do 7 podstawowych grup żywności ; alkopopy są zatem napojami alkoholowymi, dlatego zawierają alkohol etylowy (aczkolwiek w niewielkich ilościach). ogólność Termin alkopopy (w liczbie pojedynczej ALCOPOP) pochodzi od związku rzeczowników: ALKOHOL + POP (wskazując na nowoczesną i młodzieńczą wizję napojów alkoholowych). Alkopopy powstają jako n

Alkohol i zapalenie żołądka

Alkohol etylowy Alkohol etylowy jest nieodżywczą makrocząsteczką, która dostarcza 7 kcal na gram; jest zawarty w napojach alkoholowych otrzymywanych przez fermentację (wino, piwo itp.) lub destylację (grappa, whisky itp.) dzięki degradacji węglowodanów (zarówno prostych, jak i złożonych) przez niektóre mikroorganizmy lub drożdże, zwane saccharomyces. Alkohol jest n

Alkohol i cukrzyca

Alkohol etylowy Alkohol etylowy (etanol) jest cząsteczką typową dla napojów alkoholowych. Jego obecność w tych płynach zwanych akcesoriami (ponieważ NIE są one prawdziwą żywnością) można przypisać fermentacyjnemu działaniu drożdży Saccharomyces, które rozmnażając się w substracie i fermentując je (w zależności od napoju alkoholowego), hydrolizują wytwarzane cukry: energia + dwutlenek węgla (CO2) + alkohol etylowy; ostatecznie procent alkoholu w napoju także wzrasta wraz ze wzrostem zawartości cukrów i czasu fermentacji. Pomimo, że alkohol etylowy j

Czy piwo sprawia, że ​​jesteś gruby?

ogólność Piwo i nadwaga: wprowadzenie Piwo jest napojem alkoholowym opartym na fermentowanym słodzie zbożowym, a następnie tradycyjnie aromatyzowanym chmielem. Istnieje wiele rodzajów piw, różniących się kolorem, smakiem, zawartością alkoholu i metodą produkcji. Wiele osób zastanawia się, czy piwo się tuczy. Będąc „nieżywno

Chianti Classico

Czym jest Chianti Classico? Chianti Classico to włoskie czerwone wino, pierwotnie pochodzące z Castellina in Chianti, Radda in Chianti i Gaiole in Chianti; od 1984 r. otrzymała nagrodę DOCG (Controlled and Guaranteed Denomination of Origin), najwyższe uznanie dla wysokiej jakości włoskich win. Uznan

gin

ogólność Gin jest napojem alkoholowym należącym do najbardziej znanych, używanych i sprzedawanych na świecie. Wysoka zawartość alkoholu, która zgodnie z prawem nie może być niższa niż 37, 5% obj., Zalicza go do produktów spirytusowych. Gin to destylat na bazie pszenicy i jęczmienia fermentowany i aromatyzowany jałowcem (nomenklatura dwumianowa Juniperus communis ). Po raz pierwszy

Grappa

ogólność Grappa i inne duchy są prawdopodobnie „bliskimi krewnymi” najstarszych odkrytych dotychczas duchów. Historyczne znaleziska mówią o pewnej „wodnej wodzie” opisanej przez Mariusa Graecusa w VIII wieku; napój ten został przygotowany przez destylację samego wina i już w XVIII wieku uzyskał nazwę „acqua vitae” (do użytku farmakologicznego). Prawdopodobnie wkrótce p

Limoncino (lub Limoncello)

ogólność Limoncello to szczególny likier cytrynowy. Jest to napój o żółtym kolorze, o słodkim smaku, mocnym cytrusowym aromacie i zawartości alkoholu, która oprawia go w grupę alkoholi. Limoncello jest typowym włoskim, ponieważ pochodzi z półwyspu Sorrento (region Kampania) i ze względu na przepisy dotyczące produktu musi być uzyskiwany przy użyciu cytryn ChOG uprawianych na tym samym obszarze. cechy szczególne O

Marsala

ogólność Marsala to wino likierowe o kontrolowanym nominale pochodzenia, urodzone w gminie homonimicznej i produkowane w prowincji Trapani; precyzyjnie, ten typowy sycylijski produkt był PIERWSZY włoskim winem, które zyskało to uznanie legislacyjne (DOC - od 1969 r.). Zgodnie z nazwą wszystkie prace związane z przetwarzaniem w celu uzyskania Marsali muszą odbywać się na obszarze produkcji; z drugiej strony obszary: Pantelleria, Favignana i Alcamo są wyłączone z legalnego terytorium. Istnieją różn

maraschino

ogólność Maraschino to napój alkoholowy otrzymywany z destylacji wiśni marasca lub amarena (owoce drzewa Prunus cerasus L.). Maraskino jest bezbarwne, przezroczyste, o słodkim smaku i zawartości alkoholu około 30% obj .; dlatego można wywnioskować, że jest to napój superalkoholowy. Zarys historyczny Dokładne określenie, kto odkrył maraschino, nie jest proste, ponieważ jest to likier o włoskiej nazwie, ale z korzeniami głęboko związanymi z chorwackim wybrzeżem. W chwili jego odkry

nocino

ogólność Nocino to likier otrzymany z naparu łuski orzechów zwyczajnych (owoców Juglans regia L. roślin) w alkoholu etylowym. Łuska jest mięsistą częścią pestkowca (owocu), pod którym mieści się prawdziwy orzech, składający się z drzewiastej owocnicy (skorupy) chroniącej nasiono (jądro lub jadalną część). Łuska składa się z cien

Prosecco

ogólność Prosecco to typowe włoskie białe wino. Jest produkowany głównie metodą Charmat i przedstawia typowe musowanie, które urozmaica trzy rodzaje: ciche prosecco, musujące prosecco i musujące prosecco. Nazwa „prosecco” odnosi się do napoju alkoholowego DOC (zasadniczo IGT) pochodzącego z obszaru pomiędzy Veneto (z wyłączeniem prowincji Rovigo i Werona) a Friuli Venezia Giulia. Wśród wszystkich,

rum

ogólność Rum to brandy produkowany przez destylację sfermentowanego soku lub melasy z trzciny cukrowej ( Saccharum officinalis ). Znany również jako rhum w krajach francuskojęzycznych, a jako ron w hiszpańskich, rum to prawdziwa brandy z trzciny cukrowej; pochodzi głównie z destylacji sfermentowanych pozostałości pochodzących z produkcji cukru trzcinowego i powiązanych melas i syropów; jednakże nic (z wyjątkiem wyraźnie wyższych kosztów produkcji) nie zabrania destylatu wydobycia bezpośrednio z soku trzcinowego, bez przechodzenia przez to produkcji cukru. W tym drugim przypa

sherry

ogólność Sherry to wino likierowe otrzymywane przez fermentację białych winogron. Typowa dla miasta Jerez de la Frontera (Andaluzja - Hiszpania), sherry produkowana jest w dwóch głównych odmianach: „wytrawne”, jak Manzanilla i Fino, wykonane głównie z winogron Palomino (podobne do białych win stołowych); „w wieku” (w beczce), jak Amontillado i Oloroso (ciemniejsze, alkoholowe i z nutami miękkimi). Wśród wiśni nie bra

sorbet

Czym jest Sorbet? Sorbet to zimny preparat gastronomiczny, podobny do lodów, ale o bardziej płynnej konsystencji. Jego tradycyjną funkcją jest ODDZIELANIE potraw na bazie mięsa od potraw na bazie ryb. Intermezzo definiuje się również jako cel sam w sobie, pod warunkiem, że jest on kontekstualizowany w szczególnie wystawnych i wyszukanych posiłkach. Dominując

Wino musujące - przepisy, kategorie, winorośl i metody

Zarys normatywny Zarządzanie winem musującym jest regulowane przez Unię Europejską, a główne zasady są wymienione w rozporządzeniu Rady Wspólnoty n. 1493/99. Poniżej podsumujemy tylko niektóre podstawowe informacje: Wino musujące (o ile nie jest wyłączone zgodnie z art. 44 ust. 3) to produkt otrzymany z pierwszej lub drugiej fermentacji alkoholowej: świeżych winogron, moszczu winogronowego wina ... nadają się d

musujący

Czym jest Spumante Wino musujące to wino musujące charakteryzujące się obecnością dwutlenku węgla, zawarte w większych ilościach niż zwykłe wina musujące. Gatunkowe wina musujące uzyskuje się przez całkowicie naturalną fermentację, ale dodaje się je w kwasie węglowym; nie będą one traktowane w artykule. Wino musujące w ści

duchy

Co to jest? Napoje alkoholowe to napoje zawierające alkohol etylowy; w szczególności ilość etanolu musi być wyższa niż 12% całkowitej objętości uzyskiwanej przez fermentację mikrobiologiczną węglowodanów. Rodzaje duchów Duchy dzielą się na: Destylaty lub wyroby spirytusowe Alkohole Kremy Destylaty lub wyroby spirytusowe Sfermentowane moszcze otrzymuje się przez destylację, uzyskując wyroby spirytusowe o zawartości alkoholu od 30 do 60 °; mogą być aromatyzowane lub starzone w drewnianych beczkach, aby nadać im szczególny aromat i smak, cenny i charakterystyczny. Destylaty są klasyfikowan

tequila

ogólność Tequila (pronuncia tekila ) to meksykański destylat otrzymany z rośliny niebieskiej agawy ( Agave tequilana FACWeber, 1902). Duchy te noszą nazwę historycznego miasta produkcji (Tequila, położonego 65 km od Guadalajary, kierującego się na północny zachód), ale są produkowane w dużych ilościach również na wyżynach (Los Altos) w północno-zachodnim Meksyku, a mianowicie w Jalisco. Chociaż oryginalna t

Czerwone Wino

ogólność Czerwone wino jest typowym napojem alkoholowym obszaru śródziemnomorskiego, uzyskiwanym przez fermentację moszczu czarnego. Proces produkcji, zwany winifikacją na czerwono, obejmuje macerację skór winogronowych wraz z sokiem uzyskanym przez ich prasowanie (początkowo żółtawe); pozwala to na rozcieńczanie różnych cząsteczek ze skór do soku, w tym naturalnych barwników zwanych antocyjanami. W rzeczywistości

Wino i cukrzyca

Wino Wino jest napojem alkoholowym wytwarzanym przez bakteryjną fermentację winogron. Ogólny skład i stężenie alkoholu w winie zależy przede wszystkim od rodzaju winogron, fermentacji i procesu produkcji wina, nawet jeśli produkty „mączne” stanowią średnio około 10–11 ° alkoholu , Wino to napój, który - w przeciwieństwie do destylatów, innych sfermentowanych win i likierów - zapewnia dużą ilość cząsteczek odżywczych; mówimy o substancjach fenolowych . Te silne przeciwutleniacze-pr

Wino i miażdżyca

Wino i polifenole Wino jest napojem alkoholowym otrzymywanym z fermentacji bakteryjnej winogron zebranych z vitis vinifera ; może być biały, różowy lub czerwony, w zależności od rodzaju winogron i techniki winifikacji, które razem określają jakość i ilość pigmentów fenolowych. Wino to napój, który zawiera doskonałe substancje fenolowe (garbniki i flawonoidy, ale przede wszystkim resweratrol), cząsteczki odżywcze, które pełnią różne funkcje przydatne dla organizmu. Substancje fenolowe win

Wino portowe

ogólność Wino portowe (które odtąd będziemy nazywać po prostu „portem”) nabywa nazwę miasta, z którego pochodzi, a dokładnie Porto, nadal drugie najbardziej rozwinięte centrum miejskie w Portugalii. Port to słodkie, wzmocnione wino, które doskonale nadaje się do połączenia z deserami; w Zjednoczonym Królestwie napój ten jest również stosowany do niektórych serów. W ostatnim czasie tradyc

wino

Definicja i pochodzenie Wino jest napojem alkoholowym otrzymywanym przez fermentację fruktozy zawartej w winogronach (lub ich miażdżeniu, zwanym moszczem), owocach winorośli (vitis vinifera), przez grzyby należące do rodziny saccharomycetes. Jak to często bywa, odkrycie wina mogło być całkowicie przypadkowe; istnieje wiele znalezisk archeologicznych, które przyniosły lekkie winogrona lub sfermentowany sok winogronowy. a najstars

Witamina B1 i alkoholizm

Witamina B1 Witamina B1 jest rozpuszczalną w wodzie witaminą; jego naukowa nazwa to tiamina i ma kilka podstawowych funkcji metabolicznych. Witamina B1 jest również znana jako aneuryna , ze względu na jej znaczenie w utrzymywaniu sprawności nerwowej, lub antyberiberica , dzięki typowym objawom klinicznym przypisywanym jej niedoborom odżywczym: syndromowi niedożywienia Beri-Beri . funkcje

VoV - Liquor

ogólność Vov to napój alkoholowy, którego charakterystycznym składnikiem jest jajko kurze. Vov jest komercyjną wersją „likieru zabaione”, domowej roboty receptury, której przypisano moce tonizujące, energetyzujące i regenerujące. Z biegiem lat vov stał się synonimem rodzaju napojów, tak że nawet konkurencyjne produkty są często nazywane tą nazwą. Główne cechy vov to: i

wódka

Czym jest wódka Wódka to destylowany napój alkoholowy o wysokiej zawartości etanolu. Jest to duch, który zawiera również wodę, a czasami mały procent barwników i aromatów. Oryginalna wódka powstaje z destylacji sfermentowanych ziemniaków lub zbóż, chociaż niektóre bardziej nowoczesne odmiany wykorzystują różne substraty, takie jak owoce lub cukier rafinowany. Od 1890 r. Dzięki

whisky

Czym jest whisky ? Whisky (lub whisky) to duch pochodzenia anglosaskiego. Jest to destylat produkowany z fermentacji zbóż (jęczmień, kukurydza, żyto i pszenica) lub ze słodu, który można z niego wytworzyć (zwłaszcza jęczmień). Logiczne jest zatem, że zastosowany surowiec może odróżniać różne rodzaje whisky, które dodatkowo charakteryzują się rodzajem beczki używanej do dojrzewania (dębu białego, dębu, wędzonego, mniej lub bardziej starego itd.). Produkcja whisky jest ś

Bulion Giuggiole

wprowadzenie Oprócz bardzo szczególnych owoców, jujuby są także „przysłowiowe”: chodzenie do zupy jujube, jujuby, innej niż jujuby, to tylko niektóre z wielu zwrotów, które widzą te małe owoce Zizyphus zizyphus jako bohaterów. Ale zastanówmy się nad pierwszym słownym wyrażeniem: „chodzenie do rosołu z jujuby” również znajduje praktyczne odzwierciedlenie. Termin „rosół” nie okazuje

Rosolio - Rose Liqueur

Likier różany Począwszy od umiejętnej maceracji płatków róży w alkoholu, uzyskuje się delikatnie pachnący i wyjątkowo smaczny roztwór likieru, znany jako rosolio . Określenie „rosolio” wywołuje zarówno róże, podstawowy składnik, jak i olej, który przypomina szczególną lepkość destylatu. Wracając jednak do najsta

Alkohol i kalorie

JAK OBLICZAĆ KALORIE NAPOJU ALKOHOLOWEGO PRZEZ ZNAJĄCEGO STOPIEŃ ALKOHOLOWY Alkohol-alkohol , pomimo wysokiej wartości energetycznej, nie może być uważany za składnik odżywczy . Jednak w wątrobie utlenianie 1 grama alkoholu uwalnia dużą ilość energii (7 kcal, wobec 4 Kcal węglowodanów i białek oraz 9 kcal tłuszczów). Należy jednak zau

Właściwe odżywianie dla zachowania chudego

Pod redakcją Ivana Mercoliniego Bez alkoholu i bez napojów bezalkoholowych (nawet w przypadku sztucznych słodzików) Nie chcę być trywialny w sporządzaniu tego akapitu. Że alkohol boli, a nawet źle, dzieci też to wiedzą. Metabolizm etanolu obejmuje hematyczne rozprzestrzenianie się aldehydów octowych, substancji reaktywnych i toksycznych, które razem z etanolem przyczyniają się do uszkodzenia wszystkich tkanek. Mówiłem ... tu

Nagraj Whisky

Księga Rekordów Guinnessa potwierdziła rekord „Macallan” jako najdroższej whisky na świecie sprzedanej na aukcji ze sprzedażą „Imperial M” w Hongkongu w 2014 roku. 6-litrowa butelka „M Imperiale Lalique Decanter Macallan” została sprzedana na aukcji w Hongkongu za 628 000 dolarów (w Ameryce) w styczniu 2014 r., Pokonując poprzedn

Likier topinamburowy

Niesamowity, ale prawdziwy, likier o smaku topinamburu! Oszałamiająca tak ... ale nie dla wszystkich. W Badenii-Wirtembergii w Niemczech ponad 90% znanego obecnie „Karczocha Jerozolimy” jest przeznaczone do produkcji alkoholi zwanych „Topinambur Alcohol” lub „Topi” lub „Rossler”. Wydaje się, że pierwszym napojem z tej bulwy, który pojawił się na przełomie XIX i XX wieku, był „badeniana” i znany jako „Brandy z Topinamburu” lub „Erdäpfler” lub „Borbel”. Smak napojów spirytusowych z topinamburu

Beczki i Barriques lub Carat

Beczki są pojemnikami, zazwyczaj wykonanymi z drewna, złożonymi z różnych zakrzywionych i okrążonych lameli. Te do win (czerwone i białe, nieruchome i musujące), do portu, do koniaku, do niektórych alkoholi itp. są z cennego drewna, a najmniejsze z nich przeznaczone do wykończenia produktu (110-350 litrów, zwykle pomiędzy 225-228 litrów) nazywa się Carati (po włosku) lub Barriques (po francusku). Barriques lub C

Narodziny Mojito

Mojito jest typowym napojem hawańskim, choć dokładne miejsce, w którym narodził się ten napój, jest nadal przedmiotem dyskusji. Według ustaleń wydaje się, że na Kubie, w XVI wieku, powstał napój o nazwie „El Draque” po przybyciu Francisa Drake'a. W 1586 r., Po morskim wtargnięciu osadników do Cartagena de Indias, udali się do Hawany. Niestety, różne ch

Allappare - Garbniki w czerwonym winie

Podczas żucia niedojrzałego i bogatego w owoce garbnika lub picia szczególnie garbnikującego czerwonego wina, odczuwane jest odczucie ściągające w ustach, tak jakby jama ustna nagle stała się sucha i szorstka. To uczucie nazywa się lękiem ; dlatego wino, które alppa jest winem bogatym w taniny. Niektóre c

Dębowe Beczki - Wino i Likiery

Dlaczego dąb? Często czytamy, że niektóre stare wina lub likiery są przechowywane w delikatnych dębowych beczkach . Jedną z ważnych cech dębu (drewna dębowego) jest możliwość uwalniania garbników przydatnych do przechowywania wina; ponadto taniny przechodzą z beczki do wina, modyfikując aromaty w wyraźny sposób, zwłaszcza jeśli beczka jest nowa. Ostateczny wynik z

Najlepsza Whisky na świecie z Tajwanu

Źródło: whiskeyitaly.it Rok 2015 był zaskoczeniem dla wszystkich miłośników whisky, ujawniając nowy (lub prawie) produkt, który dosłownie oszołomił zarówno jury, jak i konkurs (Szkocja, Japonia i Irlandia). Zlecenie „World Whiskeys Awards” przyznało whisky z Tajwanu za najlepszy „single malt” w tym roku. Nazywa się „Kavalan